alltechqnews.com
alltechqnews.com

प्याज के प्रकार और स्वास्थ्य लाभ

हेलो दोस्तों, आज मै आपलोगों को प्याज के गुणों के बारे में विस्तार से बताने जा रही हूँ ,प्याज कितना लाभकारी है हेल्थ के लिए और कितने प्रकार का होता है ,हम सभी प्याज का इस्तेमाल रोजमर्रा की जिंदगी में हर रोज करते हैं लेकिन कितने हैं जो इसके गुणों के बारे में जानते हैं इसी उदेश्य  से यह पोस्ट शेयर कर रही हूँ ,अच्छी लगे कमेंट करना न भूले |

alltechqnews

जब आप  प्याज के बारे में सोचते हैं तो  आपके दिमाग में सबसे पहले क्या आता है? कि यह आपकी आंखों को पानी बनाता है, है ना? प्याज एक रासायनिक पदार्थ  पैदा करते हैं, जिसे प्रोपेनैथियल एस-ऑक्साइड कहा जाता है जो आँखों की लैक्रिम्मल ग्रंथियों को उत्तेजित करता है, इसलिए वे आँसू छोड़ते हैं।

प्याज में तीखा स्वाद होता है और इसे पके या कच्चे रूप में भी खाया जा सकता है। प्याज का उपयोग अचार और चटनी में उनके मजबूत स्वाद के कारण भी किया जाता है।

हमने प्याज खाया है और अब जाने प्याज के कितने प्रकार होते हैं –

alltechqnews
  • 1. लाल प्याज – ये हल्के और मीठे होते हैं और इन्हें कच्चा खाया जा सकता है।
  • 2. सफेद प्याज – ये पीले प्याज की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और मीठा होते हैं।
  • 3. पीले प्याज – उनके पास भूरे या हल्के सुनहरे रंग की त्वचा के साथ सफेद मांस होता है और एक मजबूत गंधक जैसी सुगंध होती है।
  • 4. शैलोट्स – वे छोटे होते हैं, भूरे रंग की त्वचा और बैंगनी रंग का मांस होता है।
  • 5. स्कैलियन – इन्हें हरे प्याज या स्प्रिंग प्याज के रूप में भी जाना जाता है जो आमतौर पर सूप और सॉस में उपयोग किया जाता है। अधिकांश प्याज की तुलना में स्कैलियन्स का दूधिया स्वाद होता है।

प्याज में कई पोषक तत्व होते है देखते हैं उनका पोषण मूल्य क्या-क्या होता है :

100 ग्राम प्याज में 89.11 ग्राम पानी, 40 किलो कैलोरी ऊर्जा होती है और वे भी होते हैं|

  • 1.10 g protein
  • 0.10 g fat
  • 9.34 g carbohydrate
  • 1.7 g fibre
  • 4.24 g sugar
  • 23 mg calcium8
  • 0.21 mg iron
  • 10 mg magnesium
  • 29 mg phosphorus
  • 146 mg potassium
  • 4 mg sodium
  • 0.17 mg zinc
  • 7.4 mg vitamin C
  • 0.046 mg thiamine
  • 0.027 mg riboflavin
  • 0.116 mg niacin
  • 0.120 mg vitamin B6
  • 19 mcg folate
  • 2 IU vitamin A
  • 0.02 mg vitamin E
  • 0.4 mcg vitamin K

प्याज से हमे क्या-क्या  लाभ मिलते हैं :

1. दिल की सेहत में सुधार

प्याज में फ्लेवोनॉयड्स होते हैं जो सूजन, कम कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर से लड़ते हैं, जिससे हृदय स्वास्थ्य में योगदान होता है। प्याज में पाया जाने वाला एक एंटीऑक्सिडेंट क्वेरसेटिन, हृदय रोग के जोखिम को कम करता है और उच्च रक्तचाप को कम करता है।

यूनिवर्सिटी ऑफ मैरीलैंड मेडिकल सेंटर के अनुसार, प्याज में क्वैरसेटिन धमनियों में पट्टिका निर्माण को रोकता है।

2. रक्त शर्करा का स्तर कम होना

प्याज अपने सल्फर यौगिकों और क्वेरसेटिन के कारण रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए जाना जाता है। 2014 के एक अध्ययन से पता चला है कि टाइप 2 मधुमेह वाले रोगियों में सामान्य जिगर एंजाइम और कम ग्लाइसेमिक स्तर थे जब उन्होंने कटा हुआ प्याज खाया था।

3. स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देना

जैसा कि आप जानते है कि प्याज में एक प्रकार का घुलनशील फाइबर होता है, जिसे ऑलिगोफ्रक्टोज कहा जाता है, जो आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया के लिए खाद्य स्रोत के रूप में कार्य करता है। जब यह भस्म आपके शरीर को स्वस्थ बैक्टीरिया के अच्छे स्तर को बनाए रखने में मदद करता है। प्याज दस्त और कब्ज को रोकता है और इस प्रकार स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देता है।

4. कैंसर को रोकें

जैसा कि आप जानते है कि स्तन और कोलोन कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने में लाल प्याज सबसे आम और प्रभावी हैं। उनमें क्वेरसेटिन और एंथोसायनिन के उच्च स्तर होते हैं – दो यौगिक जो कैंसर कोशिकाओं को स्वयं को मारने के लिए उकसाते हैं। ये यौगिक कैंसर कोशिकाओं के लिए पर्यावरण को प्रतिकूल बनाते हैं और इससे उनकी वृद्धि रुक जाती है।

5. इम्यून सिस्टम को बूस्ट करता है

जैसा कि आप जानते है कि प्याज में विटामिन सी होता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और प्रतिरक्षा समारोह को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, प्याज में पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम करते हैं, जो शरीर को मुक्त कणों से बचाने में मदद करते हैं।

6. अस्थि घनत्व बनाए रखें

एक शोध अध्ययन से पता चलता है कि प्याज उन महिलाओं में हड्डियों के घनत्व में सुधार करता है जो रजोनिवृत्ति से गुजर रही हैं या पूरा कर चुकी हैं। जिन महिलाओं ने अधिक बार प्याज खाया, उनमें उन लोगों की तुलना में हिप फ्रैक्चर का जोखिम 20% कम था जिन्होंने कभी प्याज नहीं खाया था।

7. पेट के अल्सर को रोकें

प्याज में क्वेरसेटिन में एस्चेरिचिया कोलाई (ई। कोलाई), स्यूडोमोनस एरुगिनोसा, स्टैफिलोकोकस ऑरियस (एस। ऑरियस) और बैक्टस सेरेस जैसे हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ने की क्षमता होती है। इस तरह के बैक्टीरिया पेट के अल्सर और कुछ पाचन कैंसर से जुड़े होते हैं।और प्याज अल्सर से भी लड़ने में लाभकारी होता है |

8. सूजन कम करें

जैसा कि आप जानते है कि प्याज में सल्फर विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं जो  सूजन कम करने   में मदद कर सकते हैं। साथ ही, वायुमार्ग की मांसपेशियों को आराम देने में प्याज में क्वेरसेटिन सहायता करता है और अस्थमा के लक्षणों से राहत दिलाता है। अस्थमा के रोगियों के लिए भी बहुत अच्छा है |

9. आँखों की रक्षा

जैसा कि आप जानते है कि प्याज में सल्फर होता है जो आंखों के लिए अच्छा होता है। यह ग्लूटाथियोन नामक प्रोटीन के उत्पादन को उत्तेजित करके आंखों के स्वास्थ्य में सुधार करता है, जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है। यह आंखों के रोगों जैसे ग्लूकोमा, मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन के जोखिम को कम करता है। एक अध्ययन से पता चलता है कि प्याज का रस नेत्रश्लेष्मलाशोथ और ब्लेफेराइटिस को ठीक करता है।

10. मस्तिष्क स्वास्थ्य में सुधार

एक शोध अध्ययन से पता चलता है कि प्याज में सल्फर सामग्री, जिसे डी-एन-प्रोपाइल ट्राइसल्फाइड कहा जाता है, का स्मृति हानि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हालांकि, जब प्याज पकाया जाता है, तो यह सल्फर यौगिक नष्ट हो जाता है। इसलिए, प्याज को कच्चा खाना सबसे अच्छा है।इससे दिमाग पर अच्छा  पॉजिटिव प्रभाव पड़ता है और दिमाग बढ़ता है अगर आप सलाद में बच्चो को प्याज का सेवन कराये तो उनके हेल्थ के लिए अच्छा है |

प्याज के संभावित स्वास्थ्य जोखिम या हानियाँ 

नेशनल डाइजेस्टिव डिसीज इंफॉर्मेशन क्लीयरिंगहाउस के अनुसार, प्याज में कार्बोहाइड्रेट होता है जिसके कारण सूजन और गैस हो सकती है। अमेरिकन जर्नल ऑफ गैस्ट्रोएंटरोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया है कि अगर कच्चा खाया जाता है, तो क्रोनिक हार्टबर्न या गैस्ट्रिक रिफ्लक्स बीमारी से पीड़ित लोगों की हेल्थ में  खराब हो सकती है।

यदि आप रक्त पतला करने वाली दवाओं पर हैं, तो अतिरिक्त हरे प्याज खाने से बचें, क्योंकि वे रक्त को पतला करने वाली दवाओं में हस्तक्षेप करते हैं। इसके अलावा, अगर आपको प्याज से एलर्जी है, तो उन्हें खाने से बचें।

प्याज खाने के तरीके

  • एक स्वस्थ साइड डिश के लिए अन्य सब्जियों के साथ पका हुआ प्याज मिलाएं।
  • सईद प्याज के साथ शीर्ष मांस व्यंजन।
  • दिलकश पके हुए माल में कारमेलाइज्ड प्याज जोड़ें।
  • अपने सलाद में कटा हुआ प्याज जोड़ें।
  • सूप और स्टॉक के लिए एक आधार के रूप में प्याज का उपयोग करें।
  • आप टमाटर, सीताफल, और प्याज के साथ घर का बना साल्सा बना सकते हैं।
  • अंडे के व्यंजन जैसे ऑमलेट, फ्रिटेटस और क्विचेस में प्याज का उपयोग करें।

नॉलेज के उद्देश्य से – हमने यह साइट alltechqnews केवल ज्ञान और एजुकेशन व् एंटरटेनमेंट के लिए बनायीं है जिससे रीडर्स , स्टूडेंट्स को हेल्प मिले और इस पर प्राप्त सभी जानकारिया सिर्फ Internet पर प्राप्त पहले से पड़े आर्टिकल्स को ही आप तक आसानी से आप लोगो तक एक परफेक्ट माध्यम से पहुँचाना है. यदि इससे किसी को कोई प्रब्लोम हो या किसी तरह का कनून का उलंघन हो तो हमे Mail अवश्यन करे.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here